विषय
Cellobiose और Maltose के बीच मुख्य अंतर यह है कि Cellobiose एक रासायनिक यौगिक है तथा माल्टोस एक रासायनिक यौगिक है, चीनी जो गेहूं में मौजूद है।
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Cellobiose
Cellobiose C12H22O11 फॉर्मूला के साथ एक डिसैकेराइड है। Cellobiose, एक कम करने वाली चीनी है, जिसमें एक 1 (1 → 4) बंधन से जुड़े दो 1-ग्लूकोज अणु होते हैं। यह अम्लीय रूप से या एसिड के साथ ग्लूकोज को हाइड्रोलाइज किया जा सकता है। Cellobiose में आठ मुक्त अल्कोहल (OH) समूह, एक एसीटेट लिंकेज और एक हेमिसिएटल लिंकेज हैं, जो मजबूत अंतर और इंट्रामोल्युलर हाइड्रोजन बॉन्ड को जन्म देते हैं। यह सेलूलोज़ के एंजाइमैटिक या अम्लीय हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जा सकता है और कपास, जूट, या पेपर जैसे सेलूलोज़ समृद्ध सामग्री। Cellobiose का उपयोग Crohns रोग और malabsorption syndrome के लिए एक संकेतक कार्बोहाइड्रेट के रूप में किया जा सकता है। एसिटिक एनहाइड्राइड और सल्फ्यूरिक एसिड के साथ सेलूलोज़ का निर्माण, cellobiose ऑक्टोसेटेट देता है, जो अब हाइड्रोजन बॉन्ड डोनर नहीं है (हालांकि यह अभी भी एक हाइड्रोजन बांड स्वीकर्ता है) और घुलनशील है। nonpolar कार्बनिक सॉल्वैंट्स में।
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माल्टोस
माल्टोस (या), जिसे माल्टोबोज़ या माल्ट शुगर के रूप में भी जाना जाता है, एक α (1 → 4) बंधन के साथ शामिल ग्लूकोज की दो इकाइयों से बनने वाला एक डिसाकाराइड है। आइसोमर आइसोमाल्टोज में, दो ग्लूकोज अणु एक α (1 → 6) बंधन के साथ जुड़ जाते हैं। माल्टोस, अमाइलोज होमोलोजस श्रृंखला की दो-इकाई सदस्य है, जो स्टार्च का प्रमुख संरचनात्मक रूपांकन है। जब बीटा-एमिलेज स्टार्च को तोड़ता है, तो यह एक समय में दो ग्लूकोज इकाइयों को हटा देता है, जिससे माल्टोज़ का उत्पादन होता है। इस प्रतिक्रिया का एक उदाहरण बीज अंकुरित करने में पाया जाता है, यही वजह है कि इसका नाम माल्ट के नाम पर रखा गया था। सुक्रोज के विपरीत, यह एक कम करने वाली चीनी है।
Cellobiose (संज्ञा)
एक डिसेकेराइड, मुख्य रूप से सेल्यूलोज में एक दोहराने इकाई के रूप में पाया जाता है, जिसमें दो ग्लूकोज इकाइयां 1, 4-4 लिंकेज के साथ जुड़ जाती हैं
माल्टोस (संज्ञा)
एक डिसैकराइड, सी12एच22हे11 एमाइलेज द्वारा स्टार्च के पाचन से गठित; माल्टेज द्वारा ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है; यह ट्रेलेज़ का एक आइसोमर है
माल्टोस (संज्ञा)
स्टार्च के टूटने से निर्मित एक चीनी, उदा। माल्ट और लार में पाए जाने वाले एंजाइम द्वारा। यह एक डिसेकेराइड है जिसमें दो लिंक ग्लूकोज इकाइयां शामिल हैं।
माल्टोस (संज्ञा)
एक क्रिस्टलीय डिसैकराइड (C12H22O11) स्टार्च से माल्ट के डायस्टेस की कार्रवाई से बनता है, और लार और अग्नाशयी रस के एमाइलोलिटिक किण्वन; जिसे माल्टोबोज़ और माल्ट शुगर भी कहा जाता है। रासायनिक रूप से यह 4-O- है
माल्टोस (संज्ञा)
स्टार्च के पाचन के दौरान गठित एक सफेद क्रिस्टलीय चीनी
