विषय
मुख्य अंतर
जीरा और सौंफ के बीच का अंतर यह है कि जीरा Cuminin cyminum plant से आता है जबकि सौंफ़ Foeniculum vulgare संयंत्र से आता है।
जीरा बनाम सौंफ
जीरा और सौंफ के बीजों को खाना पकाने और कई अन्य कारणों के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है। जीरा एक ऐसे पौधे से प्राप्त किया जाता है जिसका वानस्पतिक नाम Cumin Cyminum है जबकि सौंफ पौधे से आता है जिसका वानस्पतिक नाम Foeniculum vulgare plant है। जीरा आमतौर पर भूरे रंग का होता है जबकि सौंफ के बीज का रंग हरा होता है। दोनों बीज अपियासी परिवार के हैं। हर्बल प्लांट जीरा तीस से पचास सेंटीमीटर लंबा और सौंफ ढाई मीटर लंबा (2.5 मी) तक बढ़ता है। जीरा आने पर पौधे के केवल बीज ही खाने योग्य होते हैं, लेकिन सौंफ के बीज और तने दोनों के लिए खाद्य होते हैं। जीरे के बीज लगभग चार से दस मिलीमीटर लंबे और लंबे समय तक लंबे पतले होते हैं; इसके अतिरिक्त, ये आकार में तिरछे होते हैं। सौंफ के बीज भी समान आकार और आकार के होते हैं लेकिन सुगंधित होते हैं और स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं। जीरा आयरन से भरपूर होता है जबकि सौंफ में आहार फाइबर और खनिजों की पर्याप्त मात्रा होती है। जीरा पहले पूर्वी भूमध्य और भारत में पाया जाता था जबकि सौंफ़ की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय देशों के तटों से हुई है।
तुलना चार्ट
| आधार | जीरा | सौंफ |
| वानस्पतिक पौधा | सीमोनियम झांझ | फीनिकुल वल्गारे |
| पौधे का आकार | तीस से पचास सेंटीमीटर लंबा | ढाई मीटर लंबा (2.5 मीटर) |
| बीज का आकार | चार से दस मिलीमीटर लंबा | चार से दस मिलीमीटर लंबा |
| बीज का रंग | पीले या भूरे रंग का | हरे रंग में |
| सुगंधित गुण | बस प्रकृति में सुगंधित है | प्रकृति में अत्यधिक सुगंधित |
| खाने योग्य संपत्ति | केवल बीज खाद्य हैं | बीज और तना दोनों खाद्य हैं |
| फूल का रंग | सफेद या गुलाबी रंग का | रंग में पीला |
| बीज का आकार | आकार में लंबा और अनुदैर्ध्य रूप से छुटकारा पाया | आकार में लंबा |
| मूल | पूर्वी भूमध्य और भारत | भूमध्यसागरीय देशों के तटों में |
| राज्य | प्लांटी | प्लांटी |
| गण | Apiales | Apiales |
| परिवार | Apiaceae | (Umbelliferae) |
| जाति | Cuminum | foeniculum |
| जाति | cyminum | vulgare |
जीरा क्या है?
जीरा एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो गाजर परिवार से संबंधित है और एक फूल वाला पौधा है। पौधे में पंखदार पत्तियां और सुंदर छोटे फूल होते हैं जो आमतौर पर पीले रंग के होते हैं और चालीस सेंटीमीटर लंबे होते हैं। यह मुख्य रूप से पूर्वी भूमध्य और भारत में पाया जाता था, लेकिन अब कृषि में प्रौद्योगिकी और विज्ञान की प्रगति के कारण, दुनिया के कई हिस्सों में इसकी खेती की जा रही है। विज्ञान ने जीरे के कई चिकित्सीय उपयोगों को सिद्ध किया है और इस प्रकार इसका उपयोग दवा और खाना पकाने के उद्देश्य सहित कई कारणों से भी किया जाता है। यह विशिष्ट त्वचा के आदेश, बालों के झड़ने और एनीमिया को ठीक करता है। इसके अलावा, यह श्वसन पथ और रूसी समस्याओं में श्लेष्म के गठन को रोकने में भी मदद करता है। यह पाचन में सुधार करता है और इसका उपयोग ज्यादातर एशियाई महिलाओं द्वारा कई उपायों में किया जाता है, अर्थात कई फेस पैक के लिए। जीरे के बीज को पश्चिमी और एशियाई देशों में सुखाया जाता है और खाना पकाने में एक आवश्यक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह व्यंजन गार्निश करने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। रसोई के उपयोग के अलावा इसका उपयोग तेल और शराब के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। ये जमीन और पूरे रूप में उपयोग किए जाते हैं। लोहे के एक अच्छे स्रोत के रूप में जीरा और इसके अलावा इसमें कई अन्य मेटाबोलाइट्स भी होते हैं जैसे कि कमिनाल्डिहाइड, सिमेने और टेरपीनॉइड्स, जिनके कारण ये भी सेवन करने में स्वस्थ होते हैं। जब बीज के स्वाद की बात आती है, तो यह मिट्टी, मांसल और थोड़ा कड़वा और मसालेदार का एक उत्कृष्ट संयोजन होता है, जो कि हमारे स्वाद कलियों के सेवन के कुछ समय बाद मारा जाता है।
सौंफ क्या है?
किंगडम से सौंफ़: प्लांटे, जीनस: फ़ोनेटिक और प्रजातियाँ: वल्गर ने मेस्मेरिजिंग सुगंध को प्रतिष्ठित किया है। यह पहली बार भूमध्यसागरीय देशों के तटों पर पाया गया था। पौधे के बीज हरे रंग के होते हैं। तने में एक बल्ब जैसा आकार होता है और यह बीज के समान खाने योग्य होता है। पौधे की पत्तियाँ लगभग चालीस सेंटीमीटर लंबी होती हैं। पौधा बहुत नाजुक होता है और ढाई मीटर तक बढ़ता है। सूखने पर पौधे के बीज बहुत सुगंधित होते हैं और स्वाद भी अच्छा होता है। स्वाद के बारे में बताया जा सकता है कि वे मीठे, हल्के और ताजे होते हैं और एक मिट्टी की खुशबू होती है। जब वे वृद्ध हो जाते हैं, तो उनका रंग बदलकर ग्रे हो जाता है। यह बहुत व्यापक रूप से घरेलू मसाले का उपयोग किया जाता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके कई चिकित्सीय उपयोग भी हैं। यह ईर्ष्या, सूजन और दस्त को ठीक करने में मदद करता है। यह शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और पाचन और भूख में सुधार करने में मदद करता है। यह कब्ज के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है और पेट फूलना को दूर करता है। यह एक घरेलू उपचार के रूप में खांसी और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए उम्र से इस्तेमाल किया जा रहा है।
मुख्य अंतर
- जीरा Cuminin cyminum plant से आता है जबकि सौंफ़ Foeniculum vulgare संयंत्र से आता है।
- जीरा का पौधा 30 से 50 सेमी लंबा और सौंफ का पौधा लगभग 2.5 मीटर लंबा होता है।
- जीरे के बीज चार से दस मिलीमीटर लंबे होते हैं और पीले या भूरे रंग के होते हैं जबकि सौंफ का रंग हरा होता है।
- केवल जीरे के पौधे के बीज खाने योग्य होते हैं जबकि बीज और तना दोनों ही सौंफ के मामले में खाद्य होते हैं।
- जीरे के पौधे के फूल सफेद और गुलाबी रंग के होते हैं, लेकिन सौंफ के पौधे के फूल पीले रंग के होते हैं।
- जीरा का पौधा मुख्य रूप से पूर्वी भूमध्य और भारत में पाया जाता था, और सौंफ का पौधा मूल रूप से भूमध्यसागरीय देशों के तटों में स्थित था।
- भोजन पचाने और मौसमी प्रयोजनों के बाद सौंफ़ का उपयोग अधिक किया जाता है जबकि जीरा का उपयोग मसाले के रूप में पकाने के दौरान अधिक किया जाता है।
निष्कर्ष
जीरा और सौंफ दोनों एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं लेकिन बहुत अलग पौधे हैं जब यह उनके स्वाद, सुगंध और उपयोग के लिए आता है। दोनों का उपयोग पाक उत्पाद के रूप में किया जाता है, लेकिन सौंफ का उपयोग भोजन पचाने और मौसमी उद्देश्यों के बाद किया जाता है, जबकि जीरा का उपयोग पकवान को स्वादिष्ट बनाने और रेसिपी को गार्निश करने के लिए मसाले के रूप में पकाने के दौरान अधिक किया जाता है।
