विषय

• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (उच्चारण, शाब्दिक रूप से इतालवी में "छोटे रिबन" गाते हैं; Fettuccina) पास्ता रोमन और टस्कन व्यंजनों में लोकप्रिय एक प्रकार है। यह एक सपाट मोटी पास्ता है जो अंडे और आटे (आमतौर पर प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए एक अंडा) से बना होता है, जो बोलोग्ना के टैगलीटेले ठेठ की तुलना में व्यापक है। इसे अक्सर सूगो डूमिडो (बीफ रैगू) और रागो डी पोलो (चिकन रागो) के साथ खाया जाता है। Fettuccine परंपरागत रूप से ताजा (घर पर या व्यावसायिक रूप से) बनाया जाता है, लेकिन सूखे fettuccine को दुकानों में भी खरीदा जा सकता है। पालक फेटाच्युइन पालक, मैदा और अंडे से बनाया जाता है। Fettuccine के साथ बने व्यंजन Fettuccine Alfredo में शामिल हैं।

• Pappardelle

  पैपर्डेले (एकवचन: पैपर्डेला) बड़े, बहुत चौड़े, चपटे पास्ता नूडल्स होते हैं, जो चौड़े फफूंद के समान होते हैं। यह नाम क्रिया "पपारे" से निकलता है, गपशप करने के लिए। ताजा प्रकार दो से तीन सेंटीमीटर (3–4–1 इंच) चौड़े होते हैं और इनमें किनारों की परतें हो सकती हैं। सूखे अंडे के पपर्डेले के सीधे पक्ष हैं। इसकी उत्पत्ति टस्कनी क्षेत्र से हुई है।

  
  

• Fettuccine (संज्ञा)

  पास्ता के लंबे, फ्लैट रिबन, एक लुढ़का हुआ चादर से काटा; टैगलीटेले के रूप में समान।

• पैपर्डेल (संज्ञा)

  सॉस का एक व्यापक रूप (विशेषकर हरे के साथ बनाया गया)।

• Fettuccine (संज्ञा)

  चपटे पट्टियों में पास्ता भाषा की तुलना में व्यापक है