विषय
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जेलाटीन
जिलेटिन या जिलेटिन (लैटिन से: जिलेटस का अर्थ "कठोर", "जमे हुए") एक पारभासी, रंगहीन, भंगुर (जब सूखा), स्वादहीन भोजन घटक होता है जो विभिन्न जानवरों के शरीर के अंगों से प्राप्त कोलेजन से प्राप्त होता है। यह आमतौर पर भोजन, दवाओं, दवा और विटामिन कैप्सूल, फोटोग्राफिक फिल्मों और कागजात और सौंदर्य प्रसाधनों में एक गेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। जिलेटिन या समान तरीके से कार्य करने वाले पदार्थों को "जिलेटिनस" कहा जाता है। जिलेटिन कोलेजन का एक अपरिवर्तनीय रूप से हाइड्रोलाइज्ड रूप है, जिसमें हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप प्रोटीन फाइब्रिल्स को छोटे पेप्टाइड्स में कमी होती है, जिसमें हाइड्रोलाइसिस की प्रक्रिया के आधार पर, विकृतीकरण के भौतिक और रासायनिक तरीकों से जुड़े व्यापक आणविक भार रेंज होंगे। यह अधिकांश गम्मी कैंडी, साथ ही अन्य उत्पादों जैसे मार्शमॉलो, जिलेटिन डेसर्ट और कुछ आइस क्रीम, डिप्स, और योगर्ट्स में पाया जाता है। नुस्खा उपयोग के लिए जिलेटिन पाउडर, कणिकाओं या शीट के रूप में आता है। भोजन में तुरंत प्रकार जोड़े जा सकते हैं जैसे वे हैं; दूसरों को पहले से पानी में भिगोने की जरूरत है।
जिलेटिन (संज्ञा)
जानवरों की त्वचा, हड्डियों, उपास्थि, स्नायुबंधन, आदि से निकाले गए कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से प्राप्त प्रोटीन।
जिलेटिन (संज्ञा)
इस सामग्री से बनी एक खाद्य जेली।
जिलेटिन (संज्ञा)
फोटोग्राफी के लिए या नाटकीय प्रकाश प्रभाव के लिए एक पतली, पारभासी झिल्ली का उपयोग फिल्टर के रूप में किया जाता है।
जिलेटिन (संज्ञा)
पशु जेली; लंबे समय तक उबलने से पशु के ऊतकों से प्राप्त ग्लूटिनस सामग्री। विशेष रूप से (फिजियोल। केम।), एक नाइट्रोजेनस कोलाइड, जो कि पशु शरीर में मौजूद नहीं है, लेकिन विभिन्न प्रकार के संयोजी ऊतक (जैसे टेंडन्स, हड्डियों, लिगामेंट्स, आदि) के कोलेजन पर उबलते पानी की हाइड्रेटिंग कार्रवाई द्वारा गठित है। । इसका विशिष्ट चरित्र गर्म पानी में घुलने और ठंडा होने पर जेली बनाने का है। यह बछड़ा-पैर जेली, isinglass, गोंद, आदि का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, लेकिन इसके पौष्टिक गुण कम क्रम के होते हैं।
जिलेटिन (संज्ञा)
जिलेटिन के रूप में भी।
जिलेटिन (संज्ञा)
एक बेरंग पानी में घुलनशील ग्लूटिनस प्रोटीन जो जानवरों के ऊतकों जैसे हड्डी और त्वचा से प्राप्त किया जाता है
जिलेटिन (संज्ञा)
जिलेटिन के साथ बनाई जाने वाली खाद्य जेली (मिठाई या तीखी) और खाद्य पदार्थों के लिए मिठाई या सलाद बेस या लेप के रूप में उपयोग की जाती है
जिलेटिन (संज्ञा)
एक पतली पारभासी झिल्ली रंग प्रभाव के लिए मंच रोशनी पर इस्तेमाल किया
जिलेटिन (संज्ञा)
एक बेरंग पानी में घुलनशील ग्लूटिनस प्रोटीन जो जानवरों के ऊतकों जैसे हड्डी और त्वचा से प्राप्त किया जाता है
