विषय

• मुख्य अंतर
• तुलना चार्ट
• Gorgonzola क्या है?
• ब्लू चीज़ क्या है?
• गोर्गोन्ज़ोला बनाम ब्लू चीज़

मुख्य अंतर

ब्लू चीज़ एक प्रसिद्ध पनीर प्रकार है जिस पर पेनिसिलियम का सांचा होता है, और यह व्यापक रूप से भोजन बनाने में उपयोग किया जाता है और अन्य सामान जैसे कि वाइन, आदि में उपयोग किया जाता है। इसे साँचे के कारण ब्लू चीज़ के रूप में जाना जाता है। पनीर की सतह पर दिखाई देते हैं और इसके नियमित स्वाद को बदलते हैं, ये रेखाएं या स्ट्रिप्स नीले रंग की होती हैं, इसलिए इसे नीले पनीर के रूप में संदर्भित किया जाता है। दूसरी ओर, गोरगोनज़ोला नीले पनीर का प्रकार है जिसे उत्तरी इटली में स्थापित किया गया है और इसे इतालवी पनीर कहा जाता है। यह अकुशल गाय के दूध से बना है और इस पर हरी और नीली नसें हैं। यह नियमित रूप से नीले पनीर की तुलना में स्वाद में काफी अलग है।

तुलना चार्ट

	Gorgonzola	फफूंदी लगा पनीर
से बना	गोर्गोन्जोला पेनिसिलियम ग्लूकोमा मोल्ड के साथ अकुशल गाय के दूध से बना है।	नियमित रूप से एक प्रकार का नीला पनीर भेड़, बकरी और गाय के दूध से बना होता है जिसमें पेनिसिलियम ग्लूकोमा या पेनिसिलियम रूकफोर्ट होता है।
दिखावट	हरे और नीले रंग की नसें या सतह पर मार्बलिंग पैटर्न।	सतह पर नीले धब्बे या स्ट्रिप्स। कभी-कभी नीला और ग्रे या नीला और हरा हो सकता है।
स्वाद	परतदार और नमकीन	तेज सुगंध के साथ नमकीन और तेज।

Gorgonzola क्या है?

गोरगोन्जोला एक विशिष्ट प्रकार का नीला पनीर है जिसे उत्तरी इटली में उत्पादित किया जाता है और इसे इतालवी इतालवी पनीर के रूप में संदर्भित किया जाता है। Gorgonzola मिलान में एक जगह है, और कहा जाता है कि इस पनीर को मिलान में उस विशेष क्षेत्र से उत्पन्न किया जाता है और इस प्रकार इसका मूल स्थान के नाम पर रखा गया है। हालाँकि बहुत से लोग इस बात से सहमत नहीं हैं कि उनके पास अपनी मूल धारणा है, लेकिन वे दावा करते हैं कि वास्तव में इस तरह की नीली चीज़ इटली के विभिन्न हिस्सों से उत्पन्न हुई है। गोरगोन्जोला एक गाय के अकुशल दूध से बनाया गया है। यह पूरी तरह से विकसित होने और फटने के बाद अपने आकार में मक्खनयुक्त और विशुद्ध रूप से दृढ़ है। यह दुनिया भर में पाए जाने वाले नियमित प्रकार के नीले पनीर से बहुत भिन्न होता है। हां, इसमें पेनिसिलियम का सांचा होता है, लेकिन शिरा का रंग, पैटर्न और यहां तक ​​कि स्वाद भी नियमित नीले पनीर से काफी अलग होता है। गोर्गोन्जोला और अन्य नियमित प्रकार के नीले पनीर के बीच मूल अंतर उस पर उगाए गए सांचे का है और वह प्रक्रिया जिसमें पनीर गुजरता है और बनता है। इस उद्देश्य के लिए क्रीम को स्किम किए बिना पूरे गाय के दूध का उपयोग किया जाता है। मोल्ड को बढ़ने में सक्षम करने से पहले कुछ स्टार्टर बैक्टीरिया को शुरू में पनीर में जोड़ा जाता है। आमतौर पर, ब्लू पनीर होता है पेनिसिलियम Roquefort उन पर उगाया गया जबकि इस तरह के सांचे के साथ-साथ गोर्गोनजोला पेनिसिलियम ग्लूकोमा यह भी जोड़ा जाता है जो पनीर की दृढ़ता का कारण बनता है, यह हरे और नीले मिश्रित veined पैटर्न और अधिक crumbly नमकीन स्वाद देता है। पाश्चरीकरण के बाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के 3 से 4 महीनों में सबसे अच्छा और सही गोर्गेनोला पनीर विकसित किया जाता है। गोर्गोन्जोला में एक मजबूत गंध नहीं होती है जैसे कि नियमित रूप से नीली चीज होती है, लेकिन इसमें कुछ विशिष्ट सुगंध भी होती है।

ब्लू चीज़ क्या है?

ब्लू चीज़ एक प्रसिद्ध प्रकार का पनीर है जिस पर पेनिसिलियम मोल्ड उगाया जाता है। पनीर की सतह पर नीले रंग के मोल्ड के धब्बे, डॉट्स और यहां तक ​​कि स्ट्रिप्स हैं। इस पनीर को सबसे पुराने प्रकार के नमकीन पनीर में से एक कहा जाता है। इस तरह की चीज की सतह पर धब्बे और नसों के कारण ब्लू पनीर को ब्लू चीज़ के रूप में संदर्भित किया जाता है, आमतौर पर नीले रंग, नीले और ग्रे रंग, नीले और हरे रंग आदि के होते हैं। ब्लू पनीर की एक और विशिष्ट विशेषता इसकी मजबूत गंध है। जो लोगों और उपयोगकर्ताओं को यह पहचानने में सक्षम बनाता है कि यह ब्लू चीज़ है। ब्लू पनीर में सुगंध बैक्टीरिया की वजह से होती है, जबकि इसकी तैयारी होती है और इस पर मोल्ड बढ़ने के कारण। यह स्वाद में काफी तीखा और नमकीन होता है, जबकि इसका आगे का प्रकार गोरगोन्जोला परतदार और टेढ़ा है। ब्लू पनीर को गलती से आविष्कार किया गया माना जाता है। मिथकों और कहानियों के अनुसार, फ्रांस में एक युवा पनीर और रोटी के साथ अपना दोपहर का भोजन कर रहा था। उसने अपना खाना अपनी पास की गुफा में छोड़ दिया जो पास के कैफे में एक खूबसूरत लड़की को देखकर नम हो गई और उसके लिए चली गई। जब वह महीनों बाद वापस आया, पेनिसिलियम Roquefort मोल्ड पनीर पर उगाया गया था। जिसके कारण मोल्ड के नाम के बाद ब्लू पनीर की नींव और रोकेफोर्ट के नाम से एक बहुत प्रसिद्ध किस्म का ब्लू पनीर पैदा हुआ। गॉर्जोनोला और स्टिल्टन के साथ रूकफोर्ट नीले पनीर के प्रसिद्ध प्रकार हैं। रूकफोर्ट को भेड़ के दूध से विकसित किया जाता है जबकि गोरगोन्जोला विशेष रूप से शुद्ध गाय के दूध से बना होता है।

गोर्गोन्ज़ोला बनाम ब्लू चीज़

• ब्लू पनीर एक प्रकार का पनीर है जिस पर पेनिसिलियम मोल्ड उगाया जाता है।
• गोरगोन्जोला एक प्रकार का नीला पनीर है जो एक गाय के अकुशल दूध द्वारा निर्मित होता है।
• ब्लू पनीर में आमतौर पर एक मजबूत गंध और तेज, नमकीन स्वाद होता है।
• Gorgonzola में इस पर नीली और सफेद रंग की हरी पट्टियाँ होती हैं।