विषय

• मुख्य अंतर
• ग्राउंड बीफ बनाम ग्राउंड चक
• ग्राउंड बीफ क्या है?
• प्रकार
• ग्राउंड चक क्या है?
• मुख्य अंतर
• निष्कर्ष

मुख्य अंतर

ग्राउंड बीफ और ग्राउंड चक के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्राउंड बीफ सस्ती कटौती (ब्रिस्केट या शैंक) से है और जमीन चक प्रिमल कट (कंधे क्षेत्र) से है।

ग्राउंड बीफ बनाम ग्राउंड चक

ग्राउंड चक और ग्राउंड बीफ दो प्रकार के बीफ हैं। उनका अंतर विभिन्न क्षेत्रों से उनकी कटौती में निहित है। ग्राउंड बीफ़ सस्ती कटौती (जैसे टांग या ब्रिस्केट) से है। ग्राउंड चक प्रिमल कट (शोल्डर एरिया) से है। इसका मतलब है कि ग्राउंड बीफ ग्राउंड चक की तुलना में सस्ता है। ग्राउंड बीफ में उच्च वसा स्तर (25% से 30%) होता है। ग्राउंड चक का वसा स्तर ग्राउंड बीफ की तुलना में कम है, अर्थात (15% से 20%)। ग्राउंड बीफ में उच्च वसा वाली सामग्री होती है, इसलिए यह बहुत ही रसदार होता है और पकाए जाने पर सिकुड़ जाता है। यही कारण है कि अधिकांश लोग चक भुना पर ग्राउंड बीफ पसंद करते हैं और मानते हैं कि ग्राउंड बीफ juicier है और ग्राउंड चक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। ग्राउंड चक में कम वसा वाली सामग्री होती है, और इस कारक के कारण यह थोड़ा सूखा होता है। हालांकि, कई लोग इसके हल्के स्वाद के कारण ग्राउंड चक को पसंद करते हैं। ग्राउंड बीफ रेगुलर ग्राउंड बीफ को संदर्भित करता है। यह बारीक कटा हुआ है। इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए कृत्रिम वसा ट्रिमिंग, संरक्षक और सीज़निंग भी हो सकते हैं। ग्राउंड चक प्राइमल कट्स से ग्राउंड बीफ है। कुछ निर्माता इसे "लीन ग्राउंड बीफ़" के रूप में भी लेबल करते हैं। ग्राउंड बीफ़ सबसे सस्ती ग्राउंड बीफ़ है। यह मांस की दुकानों और सुपरमार्केट में सबसे आसानी से उपलब्ध गोमांस भी है। यह आसानी से पकता है और बड़े पैमाने पर मीटलाफ, टैकोस, हैम्बर्गर, सॉसेज, लासगना, मसालेदार कोफ्ता, कॉटेज पीज़ और मीटबॉल में उपयोग किया जाता है। ग्राउंड चक का उपयोग स्पेगेटी बोलोग्नीज़, हैम्बर्गर, मीटबॉल, पिकैडिलो और अन्य ग्राउंड मीट-आधारित व्यंजनों में किया जाता है।

तुलना चार्ट

वास्तविक गोमांस	गाय के कंधे और गर्दन से आने वाला मांस
शैंक या ब्रिस्क कट से गोमांस	कंधे के क्षेत्र से गोमांस काटा।
मूल्यांकन करें
सस्ती	महंगा
स्वाद, महक, सुगंध
juicier	सौम्य
में इस्तेमाल किया
मीटलाफ, टैकोस, हैम्बर्गर, सॉसेज, लासगना, मसालेदार कोफ्ता, कॉटेज पीज़, मीटबॉल, आदि।	स्पेगेटी बोलोग्नीज़, हैम्बर्गर, मीटबॉल, पिकैडिलो, और अन्य जमीनी मांस आधारित व्यंजन
अन्य नाम
नियमित रूप से जमीन बीफ	कम पीसा हुआ गोमांस

ग्राउंड बीफ क्या है?

ग्राउंड बीफ गोमांस है जिसे जमीन या बारीक कटा हुआ है। इसे ऐतिहासिक रूप से हैमबर्गर भी कहा जाता है। यह अमेरिका के पसंदीदा व्यंजनों में से एक मुख्य घटक है। पीसने की प्रक्रिया गोमांस की कटौती को निविदा देती है जो आम तौर पर बहुत कठिन होती है। लीन कट के साथ वसायुक्त कटौती के पीसने से सूखापन को कम करने और सूखी कटौती के स्वाद में सुधार करने में मदद मिलती है। इसलिए जमीन के गोमांस को विभिन्न कटों और छंटनी से बीफ़ को काट दिया जाता है। इसका उपयोग मीटलाफ, बर्गर, मीटबॉल, चिली, टैकोस और अन्य मैक्सिकन व्यंजन, सूप और स्टोव, लसगना और अन्य पास्ता व्यंजन, पुलाव आदि में किया जाता है। ग्राउंड बीफ में 25% और 30% तक उच्च वसा स्तर होता है। इसमें उच्च वसा वाली सामग्री होती है, इसलिए यह बहुत रसदार होता है और पकाए जाने पर सिकुड़ जाता है। यही कारण है कि ज्यादातर लोग चक भुना पर ग्राउंड बीफ पसंद करते हैं और मानते हैं कि ग्राउंड बीफ juicier है और ग्राउंड चक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। ग्राउंड बीफ़ में स्वाद बढ़ाने के लिए कृत्रिम वसा ट्रिमिंग, संरक्षक और सीज़निंग भी हो सकते हैं। ग्राउंड बीफ छह महीने तक जमे हुए है और दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। वसा की सामग्री और यहां तक ​​कि पीस के मोटेपन को अलग-अलग कटौती से बीफ के बीच भिन्न हो सकता है।

प्रकार

• नियमित ग्राउंड बीफ: उच्चतम वसा सामग्री (25 से 30%); ब्रिस्केट और शैंक जैसे कटौती की छंटनी से कट; कम से कम रसदार और सबसे स्वादिष्ट।
• गाय के कंधे और गर्दन से आने वाला मांस: 15 से 20% वसा, कंधे के चारों ओर जानवर के सामने के क्षेत्र से कट जाता है।
• ग्राउंड राउंड: लगभग 12% वसा; पूंछ क्षेत्र के पास गाय के निचले छोर से काटें।
• ग्राउंड सिरोलिन: सबसे महंगी; 10 से 14% वसा; जानवर के midsection से आता है।

ग्राउंड चक क्या है?

ग्राउंड चक गोमांस कटा हुआ है। यह जानवर के सामने के कंधों से कट जाता है। ग्राउंड चक का वसा स्तर ग्राउंड बीफ की तुलना में कम है, अर्थात (15% से 20%)। ग्राउंड चक प्रिमल कट (शोल्डर एरिया) से है। यह ग्राउंड बीफ का सबसे महंगा है। ग्राउंड चक का वसा स्तर ग्राउंड बीफ की तुलना में कम है, अर्थात (15% से 20%)। ग्राउंड चक में कम वसा वाली सामग्री होती है, और इस कारक के कारण, यह जूसर नहीं है, बल्कि थोड़ा सूखा है। हालांकि, कई लोग इसके हल्के स्वाद के कारण ग्राउंड चक को पसंद करते हैं। ग्राउंड चक प्राइमल कट्स से ग्राउंड बीफ है। कुछ निर्माता इसे "लीन ग्राउंड बीफ़" के रूप में भी लेबल करते हैं। ग्राउंड चक का उपयोग स्पेगेटी बोलोग्नीज़, हैम्बर्गर, मीटबॉल, पिकैडिलो और अन्य ग्राउंड मीट-आधारित व्यंजनों में किया जाता है। यह छह महीने तक जमे हुए है और दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ग्राउंड चक प्राइमल कट्स से ग्राउंड बीफ है। इसका उपयोग अक्सर बर्गर और मीटबॉल में किया जाता है। जमीन चक की वसा सामग्री के कारण, इसमें अधिक रस होता है और अतिरिक्त स्वाद होता है; इसलिए, यह बर्गर बनाने के लिए उत्कृष्ट है। कई मामलों में, ग्राउंड चक में 85 प्रतिशत दुबला, 15 प्रतिशत वसा होता है जो ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छा है।

मुख्य अंतर

1. ग्राउंड गोमांस शैंक या ब्रिस्केट कट से गोमांस है जबकि ग्राउंड चक कंधे क्षेत्र के प्राइमल कट से है।
2. ग्राउंड बीफ में उच्च वसा स्तर (25% से 30%) होता है फ्लिप साइड ग्राउंड चक पर कम वसा स्तर होता है, अर्थात (15% से 20%)।
3. ग्राउंड बीफ बहुत रसदार है और सिकुड़ जाता है जब पकाया जाता है इसके विपरीत जमीन चक थोड़ा सूखा है।
4. ग्राउंड बीफ सस्ती है इसके विपरीत जमीन चक महंगा है।
5. ग्राउंड बीफ का इस्तेमाल बड़े पैमाने पर मीटग्लॉफ, टैकोस, हैम्बर्गर, सॉसेज, लासगना, मसालेदार कोफ्ता, कॉटेज पीज़ और मीटबॉल में किया जाता है, जबकि ग्राउंड चक का इस्तेमाल स्पेगेटी बोलोग्नीज़, हैम्बर्गर, मीटबॉल, पिकैडिलो और अन्य ग्राउंड मीट-आधारित व्यंजनों में किया जाता है।
6. ग्राउंड बीफ को दूसरी ओर "रेगुलर ग्राउंड बीफ" भी कहा जाता है, कुछ निर्माताओं द्वारा ग्राउंड चक को "लीन ग्राउंड बीफ" भी कहा जाता है।

निष्कर्ष

ग्राउंड बीफ और ग्राउंड चक ग्राउंड बीफ के दो अलग-अलग कट हैं। वे अलग-अलग कट हैं क्योंकि उन्हें जानवर के दो अलग-अलग वर्गों से लिया जाता है। गोमांस के दोनों कटों का स्वाद, स्वाद और स्वाद कई व्यंजनों में होता है।