विषय
मुख्य अंतर
जपोनिका और इंडिका के बीच मुख्य अंतर यह है कि जपोनिका अनाज गोल, छोटा होता है, आसानी से चकनाचूर नहीं होता है और 10-24% अमाइलोज़ होता है, जबकि इंडिका अनाज पतला, कुछ सपाट, लंबे समय तक छोटा होता है, और 23-31% अमाइलोज़ होता है।
जपोनिका बनाम इंडिका
जपोनिका चावल का अनाज गोल, छोटा होता है, आसानी से चकनाचूर नहीं होता है, स्पाइकलेट लंबे समय से जागने के लिए बेकार होते हैं और 10-24% अमाइलोज होते हैं, जबकि इंडिका अनाज पतला होता है, कुछ सपाट होता है, लंबे समय तक छोटा होता है, स्पाइकलेट अधिक आसानी से बिखर जाता है, और 23 आसानी से बिखर जाता है -31% एमाइलोज। जपोनिका चावल समशीतोष्ण और पहाड़ी क्षेत्रों में दुनिया भर में बढ़ता है, दूसरी ओर, इंडिका चावल भूमध्य रेखा के पास अच्छी तरह से बढ़ता है। जापान और कोरिया में जपोनिका की खेती की जाती है, इसके विपरीत, फिलीपींस की खेती ज्यादातर फिलीपींस, इंडोनेशिया, पाकिस्तान, भारत, श्रीलंका और अफ्रीकी देशों में की जाती है। जपोनिका राइस कर्नेल अपनी वास्तविक चौड़ाई की तुलना में दो से तीन गुना अधिक लंबा होता है, दूसरी तरफ, इंडिका चावल कर्नेल अपनी वास्तविक चौड़ाई से चार से पांच गुना अधिक लंबा होता है। जापोनिका नम, चमकीले सफेद चावल, सुशी और एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला चिपचिपा होता है, जबकि पकाते समय इंडिका चावल अलग-अलग गुठली के साथ भुरभुरा होता है। जपोनिका चावल उच्च उपज वाला चावल है जबकि इंडिका चावल कम उपज वाला चावल है। जपोनिका आकार में मध्यम अनाज के आकार / छोटे अनाज के आकार से भिन्न होता है, जबकि इंडिका केवल लंबे अनाज के चावल से। जापानी सबसे अधिक जापोनिका की दो किस्में हैं अकिता कोमाची और कोशीकारी जबकि इंडिका की दो किस्में हैं बासमती और जैस्मीन।
तुलना चार्ट
| बिही | इंडिका |
| चावल का दाना, जो कि गोल होता है, छोटा, आसानी से बिखरता नहीं है और 10-24% अमाइलोज जपोनिका होता है। | चावल का दाना जो पतला होता है, कुछ सपाट, लंबे से छोटा, आसानी से बिखर जाता है और इसमें 23-31% अमाइलोज होता है। |
| पौधे की ऊँचाई | |
| कम | लंबा |
| में खेती करता है | |
| जापान और कोरिया | फिलीपींस, इंडोनेशिया, पाकिस्तान, भारत, श्रीलंका और अफ्रीकी देश |
| कर्नेल आकार | |
| व्यापकता की तुलना में दो से तीन गुना अधिक | चौड़ेपन से चार से पांच गुना ज्यादा लंबा |
| फोटो पीरियड | |
| गैर-संवेदनशील | संवेदनशील |
| अस्थायी आवास | |
| आसानी से नहीं | सरलता |
| कम तापमान | |
| सहिष्णु | संवेदनशील |
| अनाज बिखरना | |
| कम | सरलता |
| अन्न ure | |
| चिपचिपा | चिपचिपा नहीं |
| अनाज का प्रकार | |
| छोटा और गोल | मध्यम से लंबा |
| अनाज Amylase | |
| 10-24% | 23-31% |
जपोनिका क्या है?
जापोनिका उत्तरी और पूर्वी चीन से चावल की किस्मों का एक प्रकार है और दुनिया के कुछ क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। जैपोनिका सूक्ष्म क्षेत्रों के कूलर क्षेत्रों में और समशीतोष्ण क्षेत्रों में भी पाया जाता है। जैपोनिका की खेती ज्यादातर जापान, चीन, ताइवान और कोरिया में की जाती है। जापोनिका एक संकीर्ण, मध्यम ऊंचाई के टिलर और गहरे हरे रंग की पत्तियों के साथ तुलनात्मक रूप से छोटा पौधा है। जपोनिका चावल का अनाज छोटा और गोल है; वे आसानी से चकनाचूर नहीं होते हैं और 10-24% से अमाइलोज सामग्री होती है, जो उन्हें पकने पर नम और चिपचिपा बना देती है। जैपोनिका नम, चमकदार सफेद चावल, चिपचिपा है जो सुशी में इस्तेमाल किया जाता है। जापोनिका चावल की गिरी अपनी वास्तविक चौड़ाई से दो से तीन गुना अधिक लंबी होती है। जपोनिका चावल उच्च उपज वाला चावल है। जैपोनिका आकार में मध्यम अनाज के आकार / छोटे अनाज के आकार से भिन्न होता है। मध्यम आकार के अनाज के चावल लंबे दाने वाले चावल की तुलना में मोइस्टर और अधिक ग्लूटिनस होते हैं, जो कि आदर्श एशियाई व्यंजन और भूमध्यसागरीय हैं, जिनके लिए पेला, चिपचिपाहट, जैसे रिसोट्टो और सुशी की आवश्यकता होती है। जापानी सबसे अधिक जापोनिका की दो किस्मों अकिता कोमाची और कोशीकारी हैं।
क्या है इंडिका?
इंडिका ट्रोपिक और उपप्रोटिक्स में मुख्य प्रकार का उगाया हुआ चावल है, भूमध्य रेखा के पास अच्छी तरह से बढ़ता है। इंडिका की खेती फिलीपींस, इंडोनेशिया, पाकिस्तान, भारत, श्रीलंका, मध्य और दक्षिणी चीन और अफ्रीकी देशों में की जाती है। इंडिका के पौधे लम्बे, हल्के हरे रंग के होते हैं, जिनमें चौड़ी से संकरी पत्तियाँ होती हैं। इंडिका चावल के दाने लंबे, छोटे, थोड़े सपाट, पतले होते हैं, वे अधिक आसानी से बिखर जाते हैं, और 23-31% से उच्च एमाइलोज सामग्री होती है, जो उन्हें पकाया जाने पर परतदार और सूख जाता है। इंडिका राइस कर्नेल अपनी वास्तविक व्यापकता की तुलना में चार से पांच गुना अधिक लंबा है। इंडिका कम उपज देने वाला चावल है। इंडिका मध्यम अनाज चावल के लिए है। इंडिका की दो किस्में हैं बासमती और जैस्मीन।
मुख्य अंतर
- जपोनिका चावल का अनाज गोल, छोटा होता है, आसानी से चकनाचूर नहीं होता है, स्पाइकलेट लंबे समय से जागने के लिए बेकार होते हैं और 10-24% अमाइलोज होते हैं, जबकि इंडिका अनाज पतला होता है, कुछ सपाट होता है, लंबे समय तक छोटा होता है, स्पाइकलेट अधिक आसानी से बिखर जाता है, और 23 आसानी से बिखर जाता है -31% एमाइलोज।
- जपोनिका चावल समशीतोष्ण और पहाड़ी क्षेत्रों में दुनिया भर में बढ़ता है, दूसरी ओर, इंडिका चावल भूमध्य रेखा के पास अच्छी तरह से बढ़ता है।
- जापान और कोरिया में जपोनिका की खेती की जाती है, इसके विपरीत, फिलीपींस की खेती ज्यादातर फिलीपींस, इंडोनेशिया, पाकिस्तान, भारत, श्रीलंका और अफ्रीकी देशों में की जाती है।
- जापोनिका नम, चमकीले सफेद चावल, सुशी और एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला चिपचिपा होता है, जबकि पकाते समय इंडिका चावल अलग-अलग गुठली के साथ भुरभुरा होता है।
- जपोनिका राइस कर्नेल अपनी वास्तविक चौड़ाई की तुलना में दो से तीन गुना अधिक लंबा होता है, दूसरी तरफ, इंडिका चावल कर्नेल अपनी वास्तविक चौड़ाई से चार से पांच गुना अधिक लंबा होता है।
- जपोनिका चावल उच्च उपज वाला चावल है जबकि इंडिका कम उपज वाला चावल है।
- जपोनिका आकार में मध्यम अनाज के आकार / छोटे अनाज के आकार से भिन्न होता है, जबकि इंडिका केवल लंबे अनाज के चावल से।
- जापानी सबसे अधिक जापोनिका की दो किस्में हैं अकिता कोमाची और कोशीकारी जबकि इंडिका की दो किस्में हैं बासमती और जैस्मीन।
निष्कर्ष
उपरोक्त चर्चा से निष्कर्ष निकलता है कि जपोनिका अनाज गोल है, छोटा है, आसानी से चकनाचूर नहीं होता है और 10-24% अमाइलोज़ होता है जबकि इंडिका अनाज पतला, कुछ सपाट, लंबे समय तक छोटा होता है, और 23-31% अमाइलोज़ होता है।
