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फ्रुक्टोज
फ्रुक्टोज, या फल चीनी, कई पौधों में पाया जाने वाला एक सरल केटोनिक मोनोसैकेराइड है, जहां डिसैकेराइड सुक्रोज बनाने के लिए इसे अक्सर ग्लूकोज के साथ जोड़ा जाता है। यह ग्लूकोज और गैलेक्टोज के साथ तीन आहार मोनोसैकराइड्स में से एक है, जो पाचन के दौरान सीधे रक्त में अवशोषित होते हैं। फ्रुक्टोज की खोज 1847 में फ्रांसीसी रसायनज्ञ ऑगस्टिन-पियरे डबरुनफुत ने की थी। "फ्रुक्टोज" नाम 1857 में अंग्रेजी रसायनज्ञ विलियम एलन मिलर द्वारा गढ़ा गया था। शुद्ध, सूखा फ्रुक्टोज एक मीठा, सफेद, गंधहीन, क्रिस्टलीय ठोस होता है, और सभी शर्करा का सबसे अधिक पानी में घुलनशील होता है। फ्रुक्टोज शहद, पेड़ और बेल फल, फूल, जामुन, और अधिकांश जड़ सब्जियों में पाया जाता है। व्यावसायिक रूप से, फ्रुक्टोज को गन्ना, चुकंदर और मक्का से प्राप्त किया जाता है। क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज मोनोसैकराइड, सूखे, जमीन और उच्च शुद्धता का है। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण है जो मोनोसैकराइड्स के रूप में है। सुक्रोज ग्लूकोज के एक अणु के साथ एक यौगिक है जो फ्रुक्टोज के एक अणु से जुड़ा हुआ है। फ्रुक्टोज के सभी प्रकार, फलों और रसों सहित, आमतौर पर खाद्य पदार्थों और पेय के लिए तालू और स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़े जाते हैं, और कुछ खाद्य पदार्थों जैसे कि पके हुए माल के लिए। लगभग 240,000 टन क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज का उत्पादन प्रतिवर्ष किया जाता है। फ्रुक्टोज के अत्यधिक सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध, मोटापा, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का योगदान हो सकता है, जिससे चयापचय सिंड्रोम, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग हो सकता है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने कहा कि फ्रुक्टोज सुक्रोज और चीनी-मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में ग्लूकोज पर बेहतर होता है, क्योंकि यह पोस्टप्रांडियल ब्लड शुगर के स्तर पर कम प्रभाव डालता है, और यह भी नोट किया गया है कि "फ्रुक्टोज के उच्च सेवन से चयापचय संबंधी जटिलताएं हो सकती हैं जैसे कि डिसिप्लिमियामिया, इंसुलिन प्रतिरोध, और बढ़े हुए आंतों की वसा "। इसके अलावा, 2015 में न्यूट्रीशन पर यूके की वैज्ञानिक सलाहकार समिति ने चयापचय संबंधी विकारों के कारण फ्रुक्टोज के दावों को विवादित बताया, जिसमें कहा गया था कि "यह देखने के लिए अपर्याप्त सबूत हैं कि फ्रुक्टोज का सेवन प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों की ओर जाता है जो कुल के घटक के रूप में इसकी उपस्थिति से संबंधित किसी भी प्रभाव से स्वतंत्र हैं।" और मुफ्त शक्कर। "
लेवुलोस (संज्ञा)
डी-फ्रुक्टोज, फ्रुक्टोज के बाएं-घूर्णन स्टीरियोइसोमर
फ्रुक्टोज (संज्ञा)
एक मोनोसैकराइड किटोज चीनी, सूत्र सी6एच12हे6.
फ्रुक्टोज (संज्ञा)
हेक्सोज वर्ग की एक चीनी विशेष रूप से शहद और फलों में पाई जाती है।
लेवुलोस (संज्ञा)
चीनी की एक सरूपी किस्म, शायद ही कभी क्रिस्टलीकृत प्राप्त होती है, जो शहद, पके फल आदि में व्यापक रूप से होती है, और इसलिए इसे फल चीनी भी कहा जाता है; फ्रुक्टोज भी कहा जाता है। रासायनिक सूत्र: C6H12O6। इसे लेवुलोज कहा जाता है, क्योंकि यह प्रकाश के ध्रुवीकरण के विमान को बाईं ओर घुमाता है, डेक्सट्रोज के विपरीत, सूक्रोज के हाइड्रोलिसिस के अन्य उत्पाद।
फ्रुक्टोज (संज्ञा)
फल चीनी; levulose।
लेवुलोस (संज्ञा)
शहद और कई पके फलों में पाया जाने वाला एक सरल शर्करा
फ्रुक्टोज (संज्ञा)
शहद और कई पके फलों में पाया जाने वाला एक सरल शर्करा
