विषय
मुख्य अंतर
मारिनारा और टोमैटो सॉस में मुख्य अंतर यह है कि मारिनारा एक त्वरित सॉस है और टमाटर सॉस एक जटिल सॉस है।
मरिनारा बनाम टमाटर सॉस
मारिनारा सॉस एक त्वरित सॉस है जिसे लहसुन, तुलसी और कुचल लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है। टमाटर की चटनी एक अधिक जटिल मामला है, जिसकी शुरुआत शुद्ध टमाटर से होती है, जिसे प्याज, अजवाइन, गाजर और बे पत्ती के साथ पकाया जाता है और फिर इसे गाढ़ा होने तक और स्वाद में समृद्ध होने तक छोड़ दिया जाता है। मरीना का मूत्र काफी ढीला है। इसका स्वाद ताजा टमाटर का है। टमाटर सॉस का स्वाद मसालेदार है। पारंपरिक मारिनारा के तत्व बहुत कम हैं। वो हैं; जैतून का तेल, पके टमाटर, लहसुन, मिर्च, अजवायन, और तुलसी। यह सबसे अच्छा है जब बेर टमाटर या पूरे सैन मार्ज़न के साथ बनाया जाता है, हाथ से कुचला जाता है या एक खाद्य चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। विभिन्न प्रकार के टमाटर सॉस विभिन्न प्रकार के सामग्रियों का उपयोग करते हैं। टमाटर सॉस की सामग्री हैं; anchovies, समुद्री भोजन, जैतून, केपर्स, लहसुन, मांस स्टॉक, शराब, जमीन बीफ़, और पनीर। कई रसोइये जैतून के तेल में बारीक कटे हुए लहसुन को भूनकर मारिनारा बनाते हैं। फिर वे पके हुए टमाटर डालते हैं और इसे आधे घंटे के लिए उबालते हैं। टमाटर सॉस के लिए, पकाने के दर्जनों तरीके हैं, पॉमोडोरो सॉस से लेकर पकाने के लिए बीस मिनट और बोलोग्नीस सॉस, जिसमें पकाने में एक घंटा और तीन-चौथाई समय लगता है। मारिनारा क्विक-कुकिंग सॉस है। अधिकांश डिनर इसे पके टमाटर के स्वाद के साथ चंकी, मोटी, चटनी और जड़ी-बूटियों और मसालों के एक संकेत के रूप में वर्णित करते हैं। शेफ पर निर्भर करते हुए टोमैटो सॉस बहुत ही लजीज, मीठे या मसालेदार हो सकते हैं। ‘मारिनारा’ नाम ’s मेरिनर ’शब्द से आया है। यह वर्णन करता है कि मछुआरे अपनी ताज़ा पकड़ी हुई मछली पर सॉस का उपयोग कैसे करते हैं। पहला व्यक्ति जिसने टमाटर की चटनी के बारे में लिखा था, वह बर्नार्डिनो डी सहगुन था।
तुलना चार्ट
| marinara | टमाटर की चटनी |
| टोमेटो बेस्ड सॉस जो इसकी रेसिपी में जल्दी बनता है | टमाटर आधारित सॉस जो कि इसकी रेसिपी में जटिल है |
| पकाने का समय | |
| 20 मिनट के तहत | 20 मिनट से अधिक |
| सामग्री | |
| जैतून का तेल, पके टमाटर, लहसुन, जड़ी बूटी | टमाटर, मांस स्टॉक, शराब, जड़ी बूटी, पनीर, जमीन मांस, जैतून / केपर्स |
| ure | |
| चंकी, या काफी ढीली | गाढ़ा, लजीज, या भावपूर्ण, या मसालेदार |
| स्वाद | |
| ताजा टमाटर का | मसालेदार |
मारिनारा क्या है?
मारिनारा एक टमाटर आधारित सॉस है। यह नेपल्स शहर में अपनी उत्पत्ति का पता लगाता है। एक सिद्धांत में कहा गया है कि नाम, जिसका अर्थ है "इतालवी में मारिनर्स", नाविकों से आया है जो स्पेनिश-कब्जे वाले क्षेत्रों से टमाटर प्राप्त करने के बाद, नेपल्स को सॉस पेश करते हैं। ‘मारिनारा’ नाम ’s मेरिनर ’शब्द से आया है। यह वर्णन करता है कि मछुआरे अपनी ताज़ा पकड़ी हुई मछली पर सॉस का उपयोग कैसे करते हैं। मारिनारा सॉस एक चंकी, गाढ़ा, रिच से भरपूर, पके टमाटर का स्वाद और मसालों और जड़ी-बूटियों का एक संकेत है। इसमें कुछ सामग्रियां हैं, जैसे कि लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, पके टमाटर, मिर्च और जैतून का तेल। इसमें अक्सर अजवायन और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ होती हैं। सबसे क्लासिक मारिनारा सॉस नुस्खा ने सैन मार्ज़ानो टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल, एक चुटकी मिर्च फ्लेक्स, नमक और तुलसी को कुचल दिया है। Marinara कई अन्य इतालवी टमाटर आधारित सॉस से कुछ अलग तरीके से पकाया जाता है। पारंपरिक इतालवी मारिनारा सॉस काफी पतली है, जबकि कई अमेरिकी बदलाव बहुत मोटे हैं। मारिनारा में कभी भी मांस, एंकोवी या पनीर नहीं होता है। इन चीजों को जोड़ने के बजाय यह बोलोग्नीज़ या स्पेगेटी सॉस बना देगा। पारंपरिक इतालवी-अमेरिकी रसोइये बड़े टमाटर के टुकड़े को छोड़कर केवल पच्चीस मिनट के लिए मरीनारा पकाते हैं और पतले-कटा हुआ लहसुन के हेफ्टी भागों का उपयोग करते हैं। मारिनारा सबसे आम और लोकप्रिय इतालवी टमाटर आधारित सॉस है।
टमाटर सॉस क्या है?
टमाटर की चटनी टमाटर आधारित सॉस की किसी भी किस्म को संदर्भित करती है जिसमें विभिन्न तत्व होते हैं। टोमैटो सॉस को साल्सा डी पोमोडोरो (इतालवी में) या डेस्टिनेशन सॉस, सालसा रोजा (स्पेनिश में) के रूप में भी जाना जाता है। यह मुख्य रूप से टमाटर से बने विभिन्न सॉस की एक बड़ी संख्या को संदर्भित करता है। इसे व्यंजन के बजाय व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। टमाटर सॉस सब्जियों और मांस के लिए आम है। न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, यूनाइटेड किंगडम और दक्षिण अफ्रीका जैसे देशों में, टमाटर की चटनी शब्द का प्रयोग अक्सर एक मसाला का वर्णन करने के लिए किया जाता है जो केचप के समान होता है। पहला व्यक्ति जिसने टमाटर की चटनी के बारे में लिखा था, वह बर्नार्डिनो डी सहगुन था। उन्होंने एक तैयार सॉस का एक नोट बनाया जो बाजारों में बिक्री के लिए पेश किया गया था। पहली बार पास्ता के साथ टमाटर सॉस का उपयोग 1790 में किया गया था। टमाटर सॉस के लिए आम सामग्री मरीनारा के समान है। अन्य सामग्रियों में एंकोवी, सीफ़ूड, जैतून, केपर्स, लहसुन, ग्राउंड बीफ़ और पनीर शामिल हैं। पारंपरिक इतालवी टमाटर सॉस सरल चीनी डी पोमोडोरो से अधिक जटिल बोलोग्नीज़ तक होता है। टमाटर के आधार पर सूगो डी पोमोडोरो में पनीर होता है। बोलोग्नीस में ग्राउंड मीट, वाइन, टोमैटो पेस्ट, लैंब और वाइन शामिल हैं। टमाटर की चटनी इतालवी मसाला की मुख्य सॉस में से एक है। हर शेफ ने इस पर अपनी नजर रखी। कुछ लोग ताजा टमाटर के बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, कुछ मांस का स्टॉक या वाइन जोड़ते हैं, या कुछ खाना पकाने के समय को बदलते हैं। नतीजतन, टमाटर सॉस का स्वाद भावपूर्ण, लजीज से मसालेदार तक होता है।
मुख्य अंतर
- मारिनारा सॉस एक टमाटर आधारित सॉस है जिसे लहसुन, तुलसी और कुचल लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है। टमाटर की चटनी को टमाटर की प्यूरी के साथ शुरू करके बनाया जाता है, जिसे प्याज, अजवाइन, गाजर, और तेज पत्ता के साथ पकाया जाता है और फिर स्वाद में गाढ़ा और समृद्ध होने तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- मारिनारा फ्लिप साइड टमाटर की चटनी है, जो बनाने की एक जटिल प्रक्रिया है।
- पारंपरिक मारिनारा के तत्व बहुत कम हैं। वो हैं; जैतून का तेल, पके टमाटर, लहसुन, मिर्च, अजवायन, और तुलसी, दूसरी ओर, टमाटर सॉस की सामग्री हैं; anchovies, समुद्री भोजन, जैतून, केपर्स, लहसुन, मांस स्टॉक, शराब, जमीन बीफ़, और पनीर।
- मरिनारा का मूत्र चंकी, काफी ढीला होता है, और स्वाद ताजा टमाटर का होता है, टमाटर की चटनी बहुत ही लजीज, मांस, या मसालेदार हो सकती है।
निष्कर्ष
इतालवी भोजन में मारिनारा और टोमैटो सॉस दो लोकप्रिय सामग्रियां हैं। दोनों सॉस एक आधार के रूप में टमाटर का उपयोग करते हैं, लेकिन वे एक दूसरे से अपने अन्य अवयवों में भिन्न होते हैं।
