विषय

• मुख्य अंतर
• मोनोसैकराइड बनाम पॉलीसेकेराइड
• तुलना चार्ट
• मोनोसैकराइड क्या है?
• पोलीसेकेराइड क्या है?
• प्रकार
• मुख्य अंतर
• निष्कर्ष

मुख्य अंतर

मोनोसैकराइड और पॉलीसेकेराइड के बीच मुख्य अंतर यह है कि मोनोसैकराइड एक एकल चीनी इकाई के साथ एक सरल कार्बोहाइड्रेट है जबकि पॉलीसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट हैं जो बड़ी संख्या में मोनोसैकराइड से बने होते हैं।

मोनोसैकराइड बनाम पॉलीसेकेराइड

कार्बोहाइड्रेट सभी के आहार के मूल घटक हैं। यह जीवित चीजों को संरचना और ऊर्जा प्रदान करता है। वे कार्बन (C), हाइड्रोजन (H) और ऑक्सीजन (O) से बने होते हैं। कार्बोहाइड्रेट में कई चीनी इकाइयों के आधार पर, उन्हें मोनोसैकराइड्स, ऑलिगोसेकेराइड्स, और पॉलीसेकेराइड्स, आदि में विभाजित किया जाता है। मोनोसेकेराइड्स सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट हैं जो एकल पॉलीहाइड्रॉक्साइड एल्डिहाइड या कीटोन इकाई से बने होते हैं, जबकि पॉलीसेकेराइड में 20 या बीस से अधिक ऐसी इकाइयां होती हैं। मोनोसैकराइड्स मीठे होते हैं और इन्हें हाइड्रोलाइज़ नहीं किया जा सकता है जबकि पॉलीसेकेराइड्स मीठे नहीं होते हैं और इन्हें हाइड्रोलाइज़ किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी एक मोनोसैकराइड है, लेकिन सेल्यूलोज एक पॉलीसेकेराइड है।

तुलना चार्ट

मोनोसैकराइड	बहुशर्करा
एकल शर्करा इकाई से बनने वाली सरल शर्करा को मोनोसैकराइड के रूप में जाना जाता है।	बड़ी संख्या में चीनी इकाइयों से बने बड़े कार्बोहाइड्रेट को पॉलीसेकेराइड के रूप में जाना जाता है।
घुलनशीलता
वे पानी में घुलनशील हैं, लेकिन नॉनपोलर सॉल्वैंट्स में अघुलनशील हैं।	पॉलीसेकेराइड पानी में अघुलनशील हैं।
स्वाद
वे लोग अच्छे हैं।	वे बेस्वाद हैं।
आण्विक सूत्र
Cn (H2O) n, मोनोसेकेराइड का आणविक सूत्र है जहाँ n 2-10 से छोटी संख्या सीमा है।	Cx (H2O) y पॉलीसेकेराइड का आणविक सूत्र है जहाँ एक्स आमतौर पर 200-2500 के बीच एक बड़ी संख्या सीमा होती है।
Hydrolysation
मोनोसैकराइड को हाइड्रोलाइज्ड नहीं किया जा सकता है।	पॉलीसेकेराइड को आगे हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है।
चीनी का प्रकार
मोनोसेकेराइड शर्करा को कम कर रहे हैं।	पॉलीसेकेराइड शर्करा को कम करने वाले नहीं हैं।
मोनोमर्स की संख्या
यह एक एकल मोनोमर से बना है।	पॉलीसेकेराइड बड़ी संख्या में मोनोमर्स से बने होते हैं।
पात्र
उनके पास सरल, रैखिक और असंबद्ध संरचना है।	उनके पास एक जटिल और शाखित संरचना है।
संरचना
उनके पास एक एकल अंगूठी संरचना है।	उनके पास कई रिंग संरचनाएं हैं
रचना
वे कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन के बीच संबंध से बने होते हैं।	वे बड़ी संख्या में मोनोसैकराइड इकाइयों से बने होते हैं।
भूमिका
मोनोसैकराइड्स ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं और प्रति ग्राम लगभग चार कैलोरी ऊर्जा प्रदान करते हैं।	पॉलीसेकेराइड एक ऊर्जा भंडार और सेल दीवार के एक संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करते हैं।
उदाहरण
ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड का एक उदाहरण है।	सेलुलोज पॉलीसेकेराइड का एक उदाहरण है।

मोनोसैकराइड क्या है?

मोनो का अर्थ है o सिंगल, ’और सैकरिन फोरसुगर हैं, इसलिए मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप है। वे एक एकल चीनी इकाई से बने होते हैं जिसे आगे सरल तरीके से हाइड्रोलाइज्ड नहीं किया जा सकता है। वे नॉनपोलर सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होते हैं लेकिन पानी में घुलनशील होते हैं। वे क्रिस्टलीय, रंगहीन और स्वाद में मीठे होते हैं। वे अनब्रेंच्ड कार्बन श्रृंखला से बने होते हैं जिसमें कार्बन परमाणु एक एकल बंधन से जुड़े होते हैं। एक मोनोसैकराइड में एल्ड्स या किटोज शामिल हो सकते हैं। एक अलदोस एक चीनी है जिसमें कार्बोनिल समूह (एक कार्बन परमाणु एक दोहरे बंधन से एक ऑक्सीजन परमाणु से जुड़ा हुआ है) कार्बन श्रृंखला के अंत में मौजूद है लेकिन, अगर कार्बोनिल समूह कार्बन के अलावा किसी अन्य स्थान पर मौजूद है अंत में कि यह एक कीटोस के रूप में कहा जाता है। श्रृंखला के अन्य कार्बन में एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है। ट्रायोसोज, टेट्रोस, पैंटोस, हेक्सोज और हेप्टोस आदि ऐसे मोनोसैकराइड हैं जिनमें क्रमशः तीन, चार, पांच, छह या सात कार्बन परमाणु होते हैं। वे डी और एल रूप में दिखाई देते हैं, जहां डी "डेक्स्ट्रो" रूप है, जबकि एल "लेवो" रूप है जो एक दूसरे के दर्पण चित्र हैं। प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले मोनोसैकराइड डी-फॉर्म में पाए जाते हैं जबकि एल फॉर्म को कृत्रिम रूप से उत्पादित मोनोसैकराइड में पाया जाता है। इन दोनों प्रकारों के अलग-अलग गुण हैं। मोनोसैकराइड के कुछ उदाहरण ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, मैनोज, और गैलेक्टोज आदि हैं। मोनोसैकेराइड का आणविक सूत्र है Cn (H2O) n; यहाँ n 2-10 से छोटी संख्या सीमा है।

पोलीसेकेराइड क्या है?

पॉली का अर्थ है ‘कई’ और साकारीन for चीनी के लिए खड़ा है। ’वे कार्बोहाइड्रेट के प्रकार हैं जो दस से हजारों मोनोसैकराइड से बने होते हैं। उन्हें ग्लाइकान भी कहा जाता है। ये ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा जुड़ी मोनोसैकराइड इकाइयों की लंबी श्रृंखलाएं हैं और सरल इकाइयों, यानी, ओलिगोसेकेराइड या मोनोसैकराइड को देने के लिए हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है। उनके पास उच्च आणविक भार है और जंजीरों की लंबाई में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, मोनोसेकेराइड इकाइयों की पुनरावृत्ति, बंधन और ब्रांचिंग की डिग्री के प्रकार में, आदि। उनके पास एक रैखिक या अत्यधिक शाखा संरचना हो सकती है। कुछ पॉलीसेकेराइड को भंडारण पॉलीसेकेराइड, जैसे, स्टार्च और ग्लाइकोजन कहा जाता है, जबकि अन्य संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड जैसे सेल्यूलोज और चिटिन, आदि पॉलीसेकेराइड के आणविक सूत्र हैं। Cx (H2O) y; यहां x आमतौर पर 200-2500 के बीच एक बड़ी संख्या सीमा है।

प्रकार

• Homopolysaccharides: ये पॉलीसेकेराइड हैं जो एक ही प्रकार के मोनोसैकराइड इकाइयों से मिलकर होते हैं।
• Heteropolysaccharides: इनमें दो या दो से अधिक विभिन्न प्रकार की मोनोसैकराइड इकाइयाँ होती हैं।

मुख्य अंतर

1. मोनोसैकराइड्स सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट हैं जो एकल पॉलीहाइड्रोक्सी एल्डिहाइड या कीटोन इकाई से बने होते हैं, जबकि पॉलीसेकेराइड एक ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा जुड़ी 20 या बीस से अधिक ऐसी इकाइयां होती हैं।
2. मोनोसैकराइड पानी में घुलनशील होते हैं, लेकिन वे नॉनपोलर सॉल्वैंट्स में घुलनशील नहीं होते हैं जबकि पॉलीसेकेराइड पानी में अघुलनशील होते हैं।
3. मोनोसेकेराइड स्वाद में मीठे होते हैं; दूसरी ओर, पॉलीसेकेराइड बेस्वाद हैं।
4. Cn (H2O) n, मोनोसेकेराइड का आणविक सूत्र है जहाँ n 2-10 से छोटी संख्या सीमा है, Cx (H2O) y पॉलीसेकेराइड का आणविक सूत्र है जहाँ x आमतौर पर 200-2500 की बड़ी संख्या होती है।
5. मोनोसैकेराइड को फ्लिप की तरफ हाइड्रोलाइज नहीं किया जा सकता है; पॉलीसेकेराइड को आगे चलकर मोनोसेकेराइड में हाइड्रोलाइज किया जा सकता है।
6. मोनोसेकेराइड शर्करा को कम कर रहे हैं जबकि पॉलीसेकेराइड शर्करा को कम नहीं कर रहे हैं।
7. मोनोसेकेराइड एक एकल मोनोमर से बने होते हैं जबकि पॉलीसेकेराइड बड़ी संख्या में मोनोमर्स से बने होते हैं।
8. मोनोसेकेराइड में सरल, रैखिक और असंबद्ध संरचना होती है लेकिन पॉलीसेकेराइड में एक जटिल और शाखित संरचना होती है।
9. मोनोसैकराइड की एक एकल अंगूठी संरचना होती है। इसके विपरीत, पॉलीसेकेराइड में कई रिंग संरचनाएं होती हैं।
10. मोनोसेकेराइड्स कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन के बीच संबंध से बने होते हैं जबकि पॉलीसेकेराइड बड़ी संख्या में मोनोसैकराइड इकाइयों से बने होते हैं।
11. मोनोसैकराइड ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं और प्रति ग्राम लगभग चार कैलोरी ऊर्जा प्रदान करते हैं जबकि पॉलीसेकेराइड ऊर्जा भंडार और कोशिका भित्ति के संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करते हैं।
12. ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड का एक उदाहरण है, जबकि सेल्यूलोज पॉलीसेकेराइड का एक उदाहरण है।

निष्कर्ष

उपरोक्त चर्चा से, यह संक्षेप है कि मोनोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड दोनों कार्बोहाइड्रेट हैं। मोनोसैकेराइड्स एकल एल्डो या कीटो इकाइयों से बनी सरल चीनी हैं और मीठी होती हैं जबकि पॉलीसेकेराइड बड़ी शर्करा से बनी बड़ी शर्करा से बनी शक्कर होती हैं जो ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा संयोजित होती हैं और स्वादहीन होती हैं।