विषय

• मुख्य अंतर
• तुलना चार्ट
• संतृप्त वसा क्या है?
• असंतृप्त वसा क्या है?
• संतृप्त वसा बनाम असंतृप्त वसा

मुख्य अंतर

आमतौर पर वसा को खाद्य प्रकार के रूप में जाना जाता है जो आपको अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता या बढ़ाता है। वास्तव में वे नुकसान पहुंचाने से अधिक कुख्यात हैं, वे शरीर के महत्वपूर्ण गठन हैं और उनका पर्याप्त सेवन हमेशा आवश्यक होता है। वसा को मुख्य रूप से दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, संतृप्त और असंतृप्त वसा। संतृप्त वसा वसा का प्रकार है जिसमें फैटी एसिड एकल बांड बनाते हैं, जबकि असंतृप्त वसा वसा का प्रकार है जिसमें फैटी एसिड खाद्य श्रृंखला में एक या एक से अधिक दोहरे बंधन होते हैं। संतृप्त वसा, और ट्रांस वसा का सेवन आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जबकि असंतृप्त वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा) आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं: कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल, जिसे आमतौर पर 'खराब' कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।

तुलना चार्ट

संतृप्त वसा क्या है?

संतृप्त वसा वसा का प्रकार है जिसमें फैटी एसिड एकल बांड बनाते हैं। जैसा कि संतृप्त वसा के बीच मजबूत बंधन होते हैं, वे कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं। एक वसा दो छोटे अणुओं से बना होता है: मोनोग्लिसराइड और फैटी एसिड। कार्बन (C) परमाणुओं की लंबी श्रृंखलाओं को संतृप्त वसा बनाने के लिए संयोजित किया जाता है। आमतौर पर सभी जानवरों की वसा को संतृप्त वसा कहा जाता है, और पौधों और मछलियों के सभी वसा को असंतृप्त वसा कहा जाता है। हालांकि इसका बिल्कुल वैसा ही नहीं जैसा कि पौधों से प्राप्त नारियल तेल और पाम कर्नेल तेल संतृप्त वसा से भरपूर होते हैं। संतृप्त वसा के प्रमुख स्रोत पशु उत्पादों जैसे बीफ़, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस पोल्ट्री के साथ त्वचा, मक्खन, क्रीम, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों से लिया जाता है। जो लोग अपने कोलेस्ट्रॉल को कम करना चाहते हैं, उन्हें संतृप्त और ट्रांस वसा से बचने की सिफारिश की जाती है या उन्हें संतृप्त वसा को कम करने की सलाह दी जाती है जो कुल दैनिक कैलोरी का 5 से 6 प्रतिशत से अधिक नहीं है। दूसरी ओर, स्वस्थ लोगों को संतृप्त वसा से प्रति दिन कुल कैलोरी का 10% तक लेने के लिए कहा जाता है।

असंतृप्त वसा क्या है?

असंतृप्त वसा वसा का प्रकार है जिसमें फैटी एसिड श्रृंखला एक या एक से अधिक डबल बॉन्ड बनाती है। एक डबल बॉन्ड वाले वसा अणु को मोनोअनसैचुरेटेड कहा जाता है जबकि एक डबल बॉन्ड से अधिक वसा वाले अणु को पॉलीअनसेचुरेटेड कहा जाता है। चूंकि अंतर आणविक बल संतृप्त वसा बांड की तुलना में इन बांडों के बीच कमजोर होते हैं, वे कमरे के तापमान पर तरल के रूप में मौजूद होते हैं। जब असंतृप्त वसा वायुमंडल के संपर्क में होते हैं, तो उनके पास बहुत अधिक संभावना होती है। हृदय रोग से पीड़ित व्यक्ति को अक्सर ट्रांस और संतृप्त वसा को काटने और असंतृप्त वसा या तेलों द्वारा प्रतिस्थापित करने की सिफारिश की जाती है। असंतृप्त वसा के प्रमुख स्रोत मछली जैसे सालमन, ट्राउट और हेरिंग, एवोकाडो, जैतून, अखरोट और तरल वनस्पति तेल जैसे सोयाबीन, मक्का, कुसुम, कैनोला, जैतून और सूरजमुखी हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति प्रति दिन असंतृप्त वसा से कुल कैलोरी का 30% तक सेवन कर सकता है।

संतृप्त वसा बनाम असंतृप्त वसा

• संतृप्त वसा वसा का प्रकार है जिसमें फैटी एसिड एकल बांड बनाते हैं, जबकि असंतृप्त वसा वसा का प्रकार है जिसमें फैटी एसिड खाद्य श्रृंखला में एक या एक से अधिक दोहरे बंधन होते हैं।
• संतृप्त वसा कमरे के तापमान पर ठोस के रूप में मौजूद है, जबकि असंतृप्त वसा कमरे के तापमान पर तरल के रूप में दिखाई देते हैं।
• संतृप्त वसा के प्रमुख स्रोत हैं: पशु उत्पाद जैसे कि गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, त्वचा, मक्खन, क्रीम, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के साथ। दूसरी ओर, असंतृप्त वसा के प्रमुख स्रोत हैं: मछली जैसे कि सामन, ट्राउट और हेरिंग, एवोकाडो, जैतून, अखरोट और तरल वनस्पति तेल जैसे सोयाबीन, मक्का, कुसुम, कैनोला, जैतून और सूरजमुखी।
• स्वस्थ व्यक्ति को संतृप्त वसा से प्रति दिन कुल कैलोरी का 10% तक लेने के लिए कहा जाता है, जबकि एक स्वस्थ व्यक्ति प्रति दिन असंतृप्त वसा से कुल कैलोरी का 30% तक सेवन कर सकता है।
• हृदय रोग से पीड़ित व्यक्ति को अक्सर ट्रांस और संतृप्त वसा को काटने और असंतृप्त वसा या तेलों द्वारा प्रतिस्थापित करने की सिफारिश की जाती है।